Tortilla de papas

La tortilla, el plato español por excelencia. Tan famoso que es que todo turista quiere probarlo. Sin lugar a dudas, lo merece por lo buena que es. Aunque en la mayoría de los hogares españoles se hace este plato, cada uno tiene su truco y su estilo a la hora de hacerla. Yo dejo aquí la mía, que la principal diferencia del resto es la forma de las papas a la hora de cortarlas para ser fritas.

Despensa (4 personas):

• 600 gr. de papas (mejor de las que son amarillas y poco harinosas)
• 5 huevos frescos
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ao
• Perejil fresco picado
• Aceite
• Sal

Preparación:

Pelar las papas y picarlas en lasquitas, como se ve en la foto. Esta forma de cortar las papas es el secreto de la receta y lo que la hace más jugosa. Poner una sartén con abundante aceite al fuego y dejar que se caliente bien. Verter las papas picadas, un poco de sal y dejar que se frían. Mientras tanto, en otra sartén sofreír la cebolla bien picadita. Añadirle el ajo lo más picado posible, pero no dejar que se queme. Para ello, hacerlo a fuego bajo.

Una vez todo esto hecho, batimos en un bol grande los huevos junto con el perejil picado y sal. Le añadimos las papas ya fritas y el sofrito de cebolla. Mezclamos todo bien. En otra sartén cubierto el fondo de aceite y bien caliente, vertemos toda mezcla. Con la ayuda de un tenedor le damos la forma para que queden los bordes bien. Dejamos que cree una capa por la parte inferior de la tortilla. Cuando esté esta, bajamos el fuego y le damos la vuelta. Nos podemos ayudar con un plato. Pinchar con un palillo y cuando salga seco, es signo de que la tortilla ya está hecha. Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos.

Menestra de guisantes a la mostaza

Aunque la menestra con guisantes y zanahorias es muy común, en este caso le he puesto algunas novedades. Un toque de mostaza de Dijon le da un sabor peculiar que no hay que perderse.

Despensa (para 1 persona):

• 100 gr. de guisantes
• 1 zanahoria pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 taco de pechuga de pavo cocida (de unos 20-25 gr. aproximadamente)
• 2 trozos pequeños de fuet
• Perejil picado fresco
• 1 cucharada de café de mostaza de Dijón a la Antigua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Biscotes de pan para acompañar
  

Preparación:

Pelar la zanahoria y los ajos y picar en trozos pequeños. En una sartén, poner un poco de aceite y calentar. Añadir la zanahoria en primer lugar porque es el ingrediente que tarda más en cocinarse. Cuando esté a mitad de la cocción, aproximadamente, añadir el ajo para sofreírlo. Una vez empiece a dorarse, añadir los guisantes. Mezclar todo bien y sazonar. Añadir la pechuga de pavo en taquitos pequeños y revolver. Cuando empiece a dorarse la pechuga, añadir el fuet también picado y el perejil. Una vez esté todo hecho, apagar el fuego y poner la cucharadita de mostaza a la antigua. Mezclar todo bien y servir bien caliente.

Se puede acompañar con biscotes de pan como hice yo, o bien para una cena, por ejemplo, con arroz, pasta, etc.

sorteo

Me cabo de inscribir en un sorteo del blog www.masqueropa.net.
La verdad que el pañuelo que se sortea es muy lindo, espero tener suerte, jeje

Muak!

Salteado de setas a la salsa de soja

Con esta receto participo en el concurso de Recetas con setas, organizado por La Cocina de Javi y que está patrocinado por Iloveaceite. Si bien como más me gustan las setas son en un revuelto, hoy decidí cambiar un poco, con ingredientes simples y de andar por casa. Una receta sencilla que por ello no deja de ser sabrosa.

Despensa (para 2 personas):

• 2 filetes de cerdo
• 80 gr. de setas
• 50 gr. de guisantes
• 1 zanahoria mediana
• 2 dientes de ajo
• Salsa de soja
• Perejil picado fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero a realizar es el sofrito con las setas. Para ello, ponemos un chorrito de aceite virgen extra a calentar en una sartén. Picamos los ajos finamente y los sofreímos, cuidando que no se quemen. Luego añadimos la zanahoria a la juliana y los guisantes. Mezclamos bien y removiendo para que se cocine pero que no se queme. Mientras, picamos las setas en trozos alargados, de 1 cm de ancho por 4-5 cm de largo, aproximadamente. Las añadimos al sofrito y dejamos cocinar.

En otra sartén, con un poco de aceite, asamos la carne de cerdo, previamente picada en cuadraditos. No le añadimos sal porque con el sofrito ya es suficiente.

Una vez que tengamos las setas ya hechas, añadimos el perejil picado, la sal y la pimienta. Y luego un chorrito de salsa de soja (tener en cuenta que la salsa de soja ya tiene bastante sal de por sí, por lo que no debemos salpimentar en exceso).

Apagamos el fuego y ya solo falta añadir los trocitos de carne de cerdo. Mezclamos bien y.. Servir!!

Macarrones con gambas&judías verdes

En una forma de comer muy sana y muy sabrosa. Tiene hidratos, verdura, marisco y frutos secos, por lo que para plato único está muy bien nutricionalmente hablando. Y encima, está muy buena.

Despensa(para 2 personas):
• 100-120 gr. de macarrones
• 50 gr. de gambas congeladas y peladas
• 5 – 6 judías verdes frescas (unos 50 gr. aproximadamente)
• 3 nueces enteras
• Media cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva (unas 3-4 cucharadas)
• Sal y pimienta

Preparación:
Poner agua a calentar hasta que hierva. Una vez que lo haga, añadirle sal y verter los macarrones. Revolver y dejarlos cocinar como indique el fabricante.
Por otro lado, lavar las vainas de las judías verdes, quitarle los extremos y picarlas en trocitos más o menos pequeños. Ponerlos a cocinar en agua hirviendo unos 10-15 minutos.
Mientras, poner en la batidora la media cebolla, el perejil, las nueces, el aceite (poner la cantidad justa para poder batir, luego se le puede ir añadiendo según nuestro gusto), la sal y la pimienta. Batimos bien todo, hasta conseguir una salsa más o menos espesa. Eso dependerá de la cantidad de aceite que le pongamos y de nuestro gusto, pero cuánto más clara, menos se adhiere a la pasta.
Cuando tengamos cocinada la pasta y las judías verdes, en una sartén ponemos ajo picado y las gambas en trocitos. Cuando empiece a dorar, le añadimos las judías verdes y luego la pasta. Lo mezclamos bien todo, bajamos el fuego y luego le añadimos la salsa de nueces que habíamos hecho anteriormente. Revolvemos todo despacio y apagamos el fuego.

Dejar reposar unos 3 minutos y servir!