Pimientos rellenos de arroz

Los pimientos son una de las verduras con mayor cantidad de vitamina C, especialmente los rojos. Asimismo, también contiene betacarotenos y licopeno, convirtiéndolo en un alimento con un gran poder antioxidante. Así que a comer pimientos, que además con muy ligeros y cuidan nuestra línea. Y se pueden cocinar de mil maneras. Esta vez los rellené.

Despensa (4 personas):

• 4 pimientos rojos medianos
• 250 gr. de arroz
• 1 puerro grande
• 2 zanahorias
• 60 gr. de champiñones
• 2cucharada s de tomate frito
• 600 ml. de caldo de verduras
• Queso para fundir
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

Picamos el puerro, los champiñones y cortamos las zanahorias en daditos. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y lo rehogamos durante 10 minutos aproximadamente. Incorporamos el arroz y el caldo de verdura. Le añadimos el tomate y salpimentamos. Removemos y lo dejamos cocinar unos 15 minutos, hasta que el arroz esté hecho y el caldo se haya consumido.

Mientras, lavamos los pimientos, les cortamos la parte superior y le sacamos las pipas del interior, dejándolo bien limpio. Los ponemos en el microondas un ratito, para que se ablanden un poco, pero sin llegar a estar cocinados (esto es solo para que a la hora de hornearlos, no tarden tanto tiempo).Una vez el arroz esté hecho, rellenamos los pimientos con éste y los tapamos con la parte superior de cada uno (la parte del rabito).

Los colocamos en una bandeja de horno y los cocemos durante 15 minutos a 200ºC. Con la ayuda de un tenedor y un buen cuchillo, y teniendo cuidado para no quemarnos, partimos los pimientos a la mitad. Ponemos en cada una de las partes una loncha de queso y los gratinamos durante 8 minutos.

Servir calientes!

Espaguetis a la siciliana

Normalmente, preparo la pasta con salsa de tomate y atún, porque es unas de las formas que más me gusta. Sin embargo, probar de vez en cuando algo nuevo, no viene mal. Esta vez, unos espaguetis a la siciliana.

Despensa (para 1 persona):

• Espaguetis
• 1 ajo
• 3 anchoas en conserva
• 3 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Parmesano recién rallado
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

Cocinar los espaguetis como nos indique el fabricante. Aparte, en una sartén poner el aceite y sofreír el ajo. Añadimos las anchoas bien picaditas y dejamos cocer 2 minutos. Añadimos el pan rallado, lo sofreímos un poco y la pimienta negra molida.

Vertemos la salsa por encima de los espaguetis servidos en un plato. Si queremos podemos mezclarlos con la salsa, para que se reparta y luego el parmesano por encima.

Y a comer!

Ensalada de mango, aguacate y pavo

Esta es una ensalada para sorprender. A mí cuando me dijeron de la receta, no sabía si me iba a gustar por la mezcla de la fruta con el pollo. Pero, al contrario, me ha gustado mucho. Es una mezcla de texturas y sabor que no hay que dejar de disfrutar. Para una cena es un buen plato, o bien de entrante o como acompañamiento.

Despensa (2 personas):

• ½ aguacate
• ½ mango
• 80 gr. de pechuga de pavo cocida
• 40 gr. de col lombarda (si queremos podemos sustituirla por repollo normal o bien lechuga, aunque a mi particularmente me gusta más con esta por su sabor ligeramente dulce y su color)
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de limón
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

Antes de nada, lavamos la col lombarda y la cortamos en juliana de la manera más fina posible. La ponemos en un cuenco cubierta de agua y con un poco de vinagre para sacarle el amargor. Luego, preparamos una vinagreta y la dejamos reposar mientras hacemos el resto de la ensalada. Para ello, mezclamos en un pequeño bol el zumo de naranja, el limón, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta negra. Lo batimos todo bien y reservamos.

Pelamos el mango y el aguacate. Los hacemos en trocitos finos, como se ve en la foto, cortados a lo largo. Y lo repartimos en un plato. El aguacate lo rociamos con limón para que no se oscurezca. La pechuga de pavo también la hacemos en finas lonchas y la pasamos por la plancha un poquito, justo hasta que empiece a dorarse (así estará templada y con un toque de plancha). Y la añadimos al plato, entre el aguacate y el mango.

La col, la escurrimos muy bien, que no quede nada de agua, y la añadimos al plato, colocándola en el centro.

Ya tenemos la ensalada. Solo falta aliñarla con la vinagreta preparada anteriormente y a disfrutar!

Pollo crujiente con mayonesa al limón

Aunque esta receta es de toda la vida, tiene un toque diferente. Es una buena receta para los niños porque el pollo queda más rico y la mayonesa tiene otro sabor. Así se van acostumbrando a nuevos sabores e irlos introduciendo en una alimentación más variada. La ensalada para acompañar se puede variar o suprimir, como se quiera. Pero es una buena opción para compensar las calorías del plato (no olvidarnos de las 5 raciones al día de frutas y verduras).

Despensa (4 personas):

• 4 filetes de pechuga de pollo sin piel
• Harina para enharinar
• 1 huevo batido
• 100 gr. de pan rallado
• 25 gr. de queso parmesano rallado
• Zumo de limón y su ralladura
• Aceite de oliva para freír
• 4 cucharadas de mayonesa
• Rábanos y zanahorias

Preparación:

Mezclar el pan rallado con le parmesano y la ralladura de limón. Sazonamos. Enharinamos los filetes de pechuga de pollo, luego los pasamos por el huevo batido y por último por el pan rallado, quedando así empanados.

Freímos el pollo en abundante aceite de oliva durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que veamos que están hechos. Envolvemos las pechugas en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Mezclamos la mayonesa con el zumo de limón. Picar los rábanos y las zanahorias en rodajas.

Servir las pechugas con la ensalada aliñada y la mayonesa al limón.

Pan integral con nueces

El pan es un alimento básico que se encuentra en cualquier casa. Si bien, la mayoría de nosotros lo compramos y es realmente bueno, si lo preparamos en nuestra casa mejor aún. Normalmente, la gente piensa que es muy difícil y lleva mucho tiempo, pero no es así realmente. Solo lleva la hora que hay que esperar a que la masa eleve, hora que podemos aprovechar para hacer cualquier otra actividad. ¡Probad y repetiréis!

Despensa:

• 250 gr. de harina (mejor si es de fuerza)
• 200 gr. de harina integral
• 300 gr. de agua
• 12 gr. de levadura fresca
• 15 gr. de salvado de trigo
• 1 cucharada de miel
• 40 gr. de nueces
• 8 gr. de mantequilla

Preparación:

Poner las dos harinas juntas en un bol, con la levadura fresca desmenuzada en el agua. Mezclamos. Añadir el salvado de trigo, la miel y la mantequilla. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea con movimientos envolventes hacia dentro. Poner las nueces y por encima y mezclar un poco más para integrarlas en la masa.

Taparla con un paño limpio y dejarla levar durante 1 hora aproximadamente.

Amasar nuevamente y partir en dos la masa. Formar dos bolas con ella y colocarlas encima de una bandeja previamente engrasada. Las tapamos y las dejamos unas media horita reposar antes de hornear. Precalentar el horno a 200ºC y cocinar durante 45 minutos.