Galletas de naranja y soja

Todos sabemos que la soja es una de las legumbres más importantes para la mujer. Todo ello debido a sus efectos beneficiosos que tiene, entre los que destaca la reducción de los síntomas de la menopausia, la ayuda para reducir el colesterol malo así como enfermedades cardiovasculares. Se puede consumir de muchas formas diversas: leche de soja, tofu, soja germinada o bien alimentos que la contengan, como pueden ser galletas o bizcochos.
Yo, en lugar de comprarlas, he decidido probar a hacer unas galletas con harina de soja y naranja.

Ingredientes (unas 20 galletas):

• 50 gramos de harina de soja
• 100 gramos de harina normal
• 40 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar moreno
  
• ralladura de una naranja y su jugo
• 50 gramos de nueces picadas
• 2 cucharadas de levadura en polvo

Preparación:
Mezclar las dos harinas junto con la levadura. En otro bol, mezclamos el azúcar con la mantequilla reblandecida, las nueces, la ralladura de la naranja y su jugo. Ahora, esta última mezcla la vamos añadiendo a las harinas poco a poco, a medida que vamos mezclando suavemente. Cuando este ibien mezclado, amasamos con las manos en una superficie limpia. La masa queda un poco rugosa. La extendemos con la ayuda de un rodillo y vamos haciendo las galletitas con la boca de un vaso pequeño o bien un cortapastas, si las queremos hacer de diferentes formas y tamaños.
Las colocamos en una abndeja de horno con papel vegetal y las horneamos a 180ºC durante unos 15-20 minutos. Dejarlas enfriar antes de sacarlas de la bandeja porque se nos pueden romper fácilmente.
Para un desayuno o una merienda con un té con leche están muy ricas, :D

Ensalada de pasta con mozzarella

Es muy común este tipo de recetas en el verano al ser un plato refrescante. pero a mi también me gusta en inverno. Será por el buen clima que tenemos aqui, :D
La forma de hacerla es según los gustos de cada uno. Se trata simplemente de una enlada a la que se le ha añadido pasta.

Ingredientes

• Macarrones
• Lechuga
• Tomate
• Queso mozzarella
  
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Aceitunas verdes
• Zanahoria
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Cocinar la pasta como nos indique el fabricante. Una vez cocida, la refrescamos con agua fría para que así no se pase en exceso y quede entera en la ensalada.
Preparamos la ensalada como más nos guste: cortando los ingredientes a nuestro tamaño preferido, añadiéndole los que más nos guste.
Una vez que la tengamos hecha, le añadimos la pasta. La aliñamos con aceite y vinagre y la revolvemos cuidadosamente. Terminamos salpimentándola.
Y a comer!!

* Es un plato muy idóneo para una cena

Batido de papaya y naranja

Aunque la papaya procede de América central, hoy en día es muy fácil encontrarla en cualquier parte del mundo. En las Canarias, no es necesario importarla. Es un cultivo que se da muy bien por el buen clima que tenemos. Y sin embargo, al tenerla tan cerca, la gente normalmente, no le da la importancia que se merece.
Es una fruta caracterizada por sus propiedades digestivas que la convierten en una aliada para estomagos delicados y para aquellas personas que quieran adelgazar. Ayuda a tener una piel, un cabello y unas uñas hermosos, además de sus cualidades de antivejecimiento y rejuvenecedora y cicratizante.
Por ello, animo a todos a consumirla. Bien en preparaciones o directamente. Un batido para la merienda es una buena opción, junto con la naranja que lo convierte en un aporte de betacarotenos importante.

Ingredientes:

• Papaya, unos 100 - 150 gramos
  
• 1 naranja

Preparación:
Pelar la papaya y ponerla en la batidora en trozos. Hacer lo mismo con la naranja, pelándola bien y que no le quede piel blanca. Batirlo todo hasta que quede bien mezclado y molido, en forma de una crema algo espesa. Tomarla con la ayuda de una cuchara.
Una forma de acompañarlo es ponerle frutos secos por encima troceados

Aguacate a la naranja

Utilizando la col lombarda en conserva de la receta anterior como “cama”, he hecho esta receta tan sencilla, diferente, original y apetitosa. Un contraste de sabores muy bueno. También se puede hacer con otra verdura de hoja verde, como la lechuga.

Despensa (para 1 persona):

• ½ aguacate
• Col lombarda en conserva
• 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimida
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de café de miel
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación:

Preparamos la salsa con media hora de antelación a la comida. Para ello, mezclamos el zumo de naranja, el de limón, la miel, el aceite, la sal y la pimienta molida. Lo batimos muy bien y lo refrigeramos durante ½ hora. Esto es para que todos los ingredientes se mezclen bien y se consiga un sabor más bueno.

Traspasado este tiempo, ponemos en un plato una porción de col lombarda en el centro, para formar “la cama”. Encima de ésta, colocamos la mitad del aguacate pelada. Y en el hueco del centro del aguacate la salsita.

Se sirve acompañado de tostadas de pan, como entrante o acompañante de otro plato. La mezcla de sabores cítricos con el aguacate resulta muy buena.

* Es muy importante que los ingredientes de la salsa sean frescos.

Col lombarda en conserva

Este tipo de col, aunque menos conocida que la col blanca, es muy versátil en la cocina. Se puede preparar de varias formas, bien cruda o cocinada, en ensaladas, con frutos secos, con arroz, etc. Su color característico también la hace propicia para decorar platos. Otra forma es haciéndola en conserva, con vinagre y especias, que la ablandan y que le aporta un sabor característico.

Despensa:

• ½ col lombarda
• 120 gr. de vinagre de jerez
• 1 hoja pequeña de laurel
• Mostaza en grano
• Pimientas negras, rojas y blancas en grano
• 1 cucharada sopera de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Partimos la col y la hacemos en juliana, lo más fina posible. La ponemos en un escurridor de pasta y le ponemos abundante sal. Colocamos encima un plato y la dejamos así unas horas (2-3 horas).

En una cazuela, vertemos el vinagre rebajado con un poco de agua. Le añadimos todas las especies, el azúcar y unas gotitas de aceite. Dejamos que hierva y apagamos. Dejamos reposar unos 5 minutos.

Ponemos la col en juliana en tarros de conserva y los cubrimos con el vinagre infusionado. Dejamos enfriar y luego cerramos los tarros. Los colocamos en un gran caldero, cubiertos totalmente por agua y lo dejamos hervir como 20 minutos. Dejar enfriar en el mismo caldero. De esta forma, la conserva se mantendrá durante más tiempo.

A la hora de comerla, separamos los granos de especies antes de servirla porque sino tendría un sabor muy fuerte. Se puede utilizar en infinidad de platos como ensaladas o guarniciones para carnes.

Rosquetes de nata y limón

Mmmmmmm.. rosquetess!! que ricos son. Varias veces los he hecho, de diferentes maneras y con ingredientes diversos. Esta vez son de nata con limón. Quedan muy suaves y tiernos y se hacen en un periquete. yo los hice en 35 minutos. Para sorprender a alquien con ellos está muy bien, así como para estas Fiestas que se avecinan.

Despensa (para unos 20 rosquetes):

• 240 gr. de harina
• 3 cucharaditas de levadura de repostería
• ralladura de limón
  
• 1 huevo
• 60 ml de nata líquida para postres
  
• 50 gr. de azúcar
• Aceite para freir
• sal
• Azúcar glass para untarlos por fuera

Preparación:
Poner en un bol la nata con la levadura, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Mezclar bien y añadir el huevo poco a poco (previamente batido), hasta conseguir una pasta amarilla y muy bien mezclada.
Tamizamos la harina a la vez que la vamos añadiendo a la pasta anterior (esto lo hacemos con la ayuda de un colador). Debe ser poco a poco, a la vez que vamos mezclando.Debemos conseguir una masa flexible y que no se pegue a las manos (si vemos que la harina no es suficiente le añadimos un poco más hasta lograr la textura idonea, y viceversa). Una vez conseguida, la dejamos reposar 15 minutos.
Tras ello, ponemos una sartén con aceite a calentar. Mientras vamos haciendo las rosquillas. Para ello, cojemos una porción pequeña de masa, le damos forma de bolita y le hacemos un aguejero en el centro con la ayuda de un dedo.Lo vamos agrandando hasta conseguir un rosquete. Y así con toda la masa. Los vamos friendo. Una vez fritos y poniéndolos encima de papel de cocina para eliminar el exceso de grasa, los pasamos por azúcar glass y... Listo!! A merendar!

Aguacate – Guasacaca

Aunque mucha gente crea que el aguacate es una hortaliza, sin embargo pertenece a la familia de las Lauráceas de las frutas. Crece en árboles muy leñosos y grandes. En las Islas Canarias es muy conocido y su cultivo también ha estado muy extendido. Se considera uno de los mejores de todo el mundo dado el clima subtropical de las islas, la calidad de la tierra y su agua de calidad. Todo ello permite su facilidad para ser cultivado y su gran sabor.

Existen múltiples usos que se le puede dar al aguacate: para ensaladas, como sustituto de carnes, queso o huevos. Se le conoce como “la mantequilla vegetal”. Yo he elaborado esta vez guasacaca, una salsa cremosa hecha a base de aguacate y que se suele preparar para comer con arepas (torta de de harina de maíz circular y plana, que se suele rellenar con múltiples ingredientes y muy común en Venezuela).

Despensa (para 3-4 personas):

• 1 aguacate maduro
• 1/3 cebolla
• 1 diente de ajo pequeño
• Un poco de cilantro
• Un poco de perejil
• Un chorrito de aceite
• Un chorrito de vinagre
• Un chorrito de zumo de limón (para que la salsa no ennegrezca)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Ponemos el aguacate pelado en un recipiente apto para batir. Le añadimos la cebolla picada, el ajo, el cilantro, el perejil, el zumo de limón y un chorrito de vinagre. Lo batimos todo bien. Una vez ello, lo sazonamos a nuestro gusto y para terminar lo seguimos batiendo a medida que le vamos añadiendo un chorrito de aceite poco a poco. Cuando consigamos una salsa cremosa, ni muy líquida ni espesa, paramos. Y así de fácil tenemos el guasacaca.

Ya solo falta tener las arepas hechas y rellenas, y poner un poco de la crema por encima.