Ensalada primaveral

Siguiendo con las ensaladas, hoy os presento una ensalada muy típica, pero que por ello no deja de ser riquísima. Muy ideal para días de verano, y de acompañamiento para otro platos en los que las verduras se encuentran ausentes. Así que para aquellos poco amigos de las ensaladas, les invito a que las prueben, al menos una vez
Espero que guste!

Despensa:
Lechuga
Pimiento rojo
Zanahoria
Maiz
Cebolla (si es morada, mejor)
Brotes de soja
Aguacate

Preparación:
Lavar la lechuga y escurrirla muy bien (una ensalada con agua no es una buena ensalada). Picarla finamente y ponerla en un bol. Picar el pimiento y la zanahoria al gusto, al igual que la cebolla. Y añadirselo a la lechuga. Luego lo brotes de soja y el maíz.
Todo esto los mezclamos bien y luego lo pasamos a un plato o fuente. Terminamos picando el aguacate y poniéndolo por encima de la ensalada (lo ponemos al final, porque si lo mezclamos con el resto de ingredientes se puede deshacer, es muy delicado). Por último, aliñarla con aceite y vinagre.
Y a comer!

Ensalada de pasta con remolacha y yogur

Somos lo que comemos... así que ¿por qué no empezar a comer bien?
Este es un dicho muy usual y que entraña muchas verdades. Dependiendo de cómo tratemos a nuestro cuerpo, éste nos responde de una forma u otra. Y una de las maneras, es comiendo de forma saludable, moderada y ligera. Perteneciendo a países de la cuenca mediterránea, más fácil aún de cumplir estas premisas, así que manos a la obra.
Esta ensalada es muy fácil de hacer, con alimentos de todos los días y que nos puede ayudar a cuidar nuestro cuerpo. Y si a todas estas ventajas, le añadimos su increible sabor, qué más pedir, no creen?
Como cena está deliciosa. Cómprobadlo.

Despensa:
Pasta corta, tipo macarrón
Hojas de lechuga
Remolacha cocida
Pimiento asado en tiras
Pistachos
Yogur natural
Aceite de oliva
Zumo de limón

Preparación:
Cocinamos la pasta como nos indique el envase con el que la compramos. En el caso de que no se explique. Mientras se cocina, lavamos bien las hojas de lechuga y las hacemos en juliana. La servimos en un plato, en su base. A continuación, picamos en pequeños trozos la remolacha cocida y se la añadimos por encima a la lechuga.
Luego, y una vez cocida la pasta, la vertemos por encima de la remolacha; encima de ésta, el pimiento en tiras finitas.
Preparamos la salsa de yogur. Para ello, ponemos en un bol el yogur natural, un chorrito pequeño de aceite y el zumo de medio limón, aproximadamente. Todo eso lo batimos fuertemente con una cuchara, hasta ligar totalmente los ingredientes.
Ya solo queda regar la ensalada con la salsa de yogur, y luego terminar adornándola con pistachos pelados y picados en pequeños trozos.

Así de fácil y económica es esta ensalada. Lo que más me gusta, es el contraste de la salsa con el resto de ingredientes y el encontrarse en la boca los pistachos picaditos. Deliciosa!

Ensalada mediterránea

Ya se va acercando en veranito y va apeteciendo más las ensaladas. Llega el buen tiempo y el mercado está lleno de verduras y hortalizas frescas de la temporada.
Yo me he decidido a hacer hoy esta ensalada por primera vez, y su resultado me sorprendió. Está muy buena, la vinagreta es lo que le da el gustito rico y que junto con unas tostadas, está deliciosa.

Depensa:
Tomates de ensalada
Cebolla morada
Queso fresco en dados
Aceitunas negras
Aceitunas verdes
Aceite de oliva
Perefij
Cilantro
Orégano
Sal

Preparación:
Lavar los tomates, secarlos y retirar el péndulo. Córtarlos en rodajas finas, y luego estas a la mitad. Ponerlos en una fuente. A continuación picar finamente la cebolla morada, ponerla en remojo con vinagre para quitarse el excesivo amargor y luego esparcirla por encima de los tomates.
Agregamos los trozos de queso, las aceitunas negras y verdes. Paa la salsa, mezclamos el aceite con el perefil, el cilantro, el orégano y la sal. Todo ello lo batimos bien, hasta conseguir una textura de nuestro agrado.
Por último, sazonamos la ensalada regándola con la salsa de hecha y servir.

Tapenade o paté de aceitunas

El tapenade es una receta muy antigua hecho a base de aceitunas u olivas negras trituradas y mezcladas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva.
Es muy popular en la cocina del sur de Francia, donde se come untado en una tostadas como aperitivo o entrante. Para mi, particularmente, me encanta en tostadas con hummus, ponérselo por encima (en la foto lo podéis apreciar).
Mi receta es la siguiente.

Despensa:
10 gr. de aceitunas negras
medio diente de ajo
5-6 alcaparras
1 anchoa
una pizca de aceite de oliva
una pizca de tomillo y de romero

Preparación:
Poner en un bol todos los ingredientes, y batirlos con la ayuda de la batidora de mano, hasta conseguir la textura que deseamos. Si queremos, como igual pasa para la elaboración del hummus, podemos preparar el paté a base de mortero, triturando los ingredientes a mano. Todo depende de la textura que nos guste, si más fina o mas gruesa.

Para tomarlos, untarlo en una tostada, así solo, es muy rico. Pero también es muy bueno, si lo acompañamos de hummus y por encima de él, ponemos unas tiritas de pimiento asado. Puede ser un aperitivo muy bueno, o incluso una cena con los amigos.

Hummus o paté de garbanzos

Este paté de garbanzos o también llamado Hummus, es un plato muy típico en la cocina árabe, aunque hoy en día lo es en cualquier país.
Hay diversas formas de elaborarlo, yo pondré aqui mi manera de hacerlo, pero ya digo, cada uno tiene su forma. En lo que no hay duda es en que es muy rico y como entrante o aperitivo untado en pan, está delicioso.
La receta es la siguiente:

Despensa:
400 gr de garbanzos cocidos y un poco de su caldo
zumo de medio limón
40 ml de aceite de oliva
3 cucharadas de tahini (también llamado puré de sésamo, se puede encontrar en herbolarios o tiendas especializadas)
1 diente de ajo
perejil
pimentón dulce o picante, al gusto
comino en polvo
pimienta negra
sal

Preparación:
Para hacer este puré podemos preparar los garbanzos de dos formas: bien batir los garbanzos con una batidora de mano (de esta forma queda un puré muy fino) o bien machacarlos por separado en un mortero o a mano con la ayuda de un tenedor (de esta forma queda con una textura mas gruesa, más artesanal, pero igualmente buena).
Pues bien, tras tener los garbanzos triturados, añadimos el resto de ingredientes en otro bol o en el vaso de la batidora y lo batimos todo muy bien, hasta conseguir la textura deseada.
Mezclamos los garbanzos con la anterior mezcla y ya tenemos el hummus hecho. Si queremos, podemos servirlo en un cuenco o cualquier recipiente y adornarlo por encima con garbanzos enteros y una ramita de perejil.
Yo, como se ve en la foto, no lo adorne con nada, pero haciéndolo queda mucho mas vistoso.

Ahora solo falta buscar una rebanada de pan (o pan pita, que es el pan original con el que se come este paté) y untarla con el hummus. Sencillamente, delicioso!!

Ensalada fría de garbanzos

Estamos acostumbrados a tomar las legumbres en platos de cuchara, en invierno cuando el frío se hace notar y en esos días en los que un buen plato de legumbres compuestas sienta de maravilla.
Pues bien, hay otras formas de comer legumbres que no sea en plato de cuchara. Una de esas maneras, es en ensalada. Para los meses estivales se trata de un plato muy rico, fresco y a la vez nutritivo. Todo un lujo, al alcance de cualquiera por ser muy económico. Y si se tienen las legumbres ya cocidas, en tarros de conserva, muy rápida de hacer.

Despensa:
Garbanzos
Lechuga
Cebolla morada
Zanahoria
Pimiento rojo
Soja germinada
Atún en conserva

Preparación:
Lavar la lechuga y picarla finamente en juliana. Igualmente con la cebolla, dejándola en remojo unos minutos con vinagre para sacarle el amargor. Picar la zanahoria y el pimiento. Mezclar todos estos ingredientes junto con los garbanzos. Terminar añadiendo el atún desmenuzado y la soja germinada. Aliñar y salpimentar.
Si gusta, se le puede añadir un poco de orégano seco por encima. Le da un toque muy bueno.
Y a comer!

Crepes

Los crepes son típicos de Francia, allí se originó su receta. Pero a lo largo de los años, su conocimiento se ha extendido mucho en todo el mundo, llegando a ser una receta de toda la vida. Esa vez los hice para untarlos en miel y otros con azucar y limón. Están exquisitos! Es mi desayuno preferido, sin lugar a dudas. La forma en la que yo los hago es la siguiente: Despensa: leche 1 huevo harina sal Preparación: Cascar el huevo en un cuenco y batirlo con un tenedor o varillas. Le añadimos leche a continuación, y batimos. Poco a poco vamos poniendole harina, tamizada para que no se formen grumos, y se va mezclando con las varillas hasta conseguir una salsa, que sea ligera pero a la vez cremosa, consistente. Y lo dejamos reposar en la nevera media hora, porque asi el crepe queda mejor (tamién se pueden freir en el momento). Con la ayuda de un cucharón, ponemos 1 cucharón de salsa en una sartén untada en aceite y caliente. Intentamos que quede lo mas fino posible. Dejamos que se dore por un lado y luego se le da la vuelta. Hasta conseguir el crepe. Lo ponemos en una bandeja, donde los iremos colocando todos. Para comerlos, se pueden rellenar con infinitos ingredientes:mermelada, chocolate, miel, azúcal y limón, etc. Las fotos siguientes son de los que hice yo: uno de azúcar y limón (el que más me gusta) y otro de miel y canela (también rico).