Pollo crujiente con mayonesa al limón

Aunque esta receta es de toda la vida, tiene un toque diferente. Es una buena receta para los niños porque el pollo queda más rico y la mayonesa tiene otro sabor. Así se van acostumbrando a nuevos sabores e irlos introduciendo en una alimentación más variada. La ensalada para acompañar se puede variar o suprimir, como se quiera. Pero es una buena opción para compensar las calorías del plato (no olvidarnos de las 5 raciones al día de frutas y verduras).

Despensa (4 personas):

• 4 filetes de pechuga de pollo sin piel
• Harina para enharinar
• 1 huevo batido
• 100 gr. de pan rallado
• 25 gr. de queso parmesano rallado
• Zumo de limón y su ralladura
• Aceite de oliva para freír
• 4 cucharadas de mayonesa
• Rábanos y zanahorias

Preparación:

Mezclar el pan rallado con le parmesano y la ralladura de limón. Sazonamos. Enharinamos los filetes de pechuga de pollo, luego los pasamos por el huevo batido y por último por el pan rallado, quedando así empanados.

Freímos el pollo en abundante aceite de oliva durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que veamos que están hechos. Envolvemos las pechugas en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Mezclamos la mayonesa con el zumo de limón. Picar los rábanos y las zanahorias en rodajas.

Servir las pechugas con la ensalada aliñada y la mayonesa al limón.

Pan integral con nueces

El pan es un alimento básico que se encuentra en cualquier casa. Si bien, la mayoría de nosotros lo compramos y es realmente bueno, si lo preparamos en nuestra casa mejor aún. Normalmente, la gente piensa que es muy difícil y lleva mucho tiempo, pero no es así realmente. Solo lleva la hora que hay que esperar a que la masa eleve, hora que podemos aprovechar para hacer cualquier otra actividad. ¡Probad y repetiréis!

Despensa:

• 250 gr. de harina (mejor si es de fuerza)
• 200 gr. de harina integral
• 300 gr. de agua
• 12 gr. de levadura fresca
• 15 gr. de salvado de trigo
• 1 cucharada de miel
• 40 gr. de nueces
• 8 gr. de mantequilla

Preparación:

Poner las dos harinas juntas en un bol, con la levadura fresca desmenuzada en el agua. Mezclamos. Añadir el salvado de trigo, la miel y la mantequilla. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea con movimientos envolventes hacia dentro. Poner las nueces y por encima y mezclar un poco más para integrarlas en la masa.

Taparla con un paño limpio y dejarla levar durante 1 hora aproximadamente.

Amasar nuevamente y partir en dos la masa. Formar dos bolas con ella y colocarlas encima de una bandeja previamente engrasada. Las tapamos y las dejamos unas media horita reposar antes de hornear. Precalentar el horno a 200ºC y cocinar durante 45 minutos.

Pollo a la naranja

Una forma diferente de comer pollo con un toque cítrico.

Despensa (2 personas):

• Una pechuga de pollo fresca
• 2 papas grandes
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos rojos medianos
• 3-4 ajos pelados
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 cucharada de miel
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

Trocear la pechuga de pollo en pedazos más o menos grandes. Picar la cebolla en rodajas, el pimiento y el ajo. Poner en una bandeja apta para horno la cebolla, el pimiento y el ajo, creando así la cama para el pollo. Encima de esto, las papas laminadas y luego los trozos de pollo.

En un bol aparte, preparamos una vinagreta para marinar el pollo. Para ello mezclamos el zumo de naranja con la mostaza, la miel, un poco de aceite de oliva y vinagre, sal y pimienta negra recién molida. Lo mezclamos bien y se lo vertemos por encima de todo el pollo.

Ya solo falta cubrir con papel aluminio y poner en el horno a 180ªC, unos 30-40 minutos aproximadamente. 10 minutos antes de que el pollo vaya a estar, retiramos el papel aluminio para que así el pollo se dore un poco.

Bon appétit!

Bizcocho de chocolate y algarroba

Por estas fechas, de más frío y con ganas de tomar cosas más calientes y contundentes, apetece mucho esas meriendas con chocolates calientes o con postres de bizcochos que llenan de olor y sentido las tardes en nuestras casas. Ese olor a recién horneado en una tarde de frío y lluvia es para disfrutar. Así que manos a la obra, como hice yo con este bizcocho con el toque de la algarroba. Le da un toque muy bueno.

Despensa (4 personas):

• 150 gr. de harina
• 75 gr. de azúcar
• 60 gr. de mantequilla
• ½ sobre de levadura
• 2 huevos
• 30 gr. de uvas pasas
• 10 gr. de cacao
• 4 gr. de algarroba
• 1 plátano

Preparación:

En primer lugar, ponemos las uvas pasas en remojo con agua. Mientras, en un bol batimos muy bien la mantequilla. Añadimos poco a poco el azúcar y los 2 huevos, pero uno a uno, de forma que la mezcla queda muy muy bien mezclada (esto es muy importante para que luego es bizcocho nos quede cremoso). A continuación vamos vertiendo la algarroba y el cacao, ambos tamizados (lo podemos hacer con la ayuda de un colador). Luego toca la harina y la levadura también tamizadas. La masa debe quedar bien ligada y esponjosa. Ya solo falta picar el plátano en trocitos pequeños, pasarlos por harina y quitarles el exceso poniéndolos en un colador. Hacemos lo mismo con las uvas pasas escurridas. Lo mezclamos con movimientos envolventes, para que la masa no se baje.

En un molde de horno, untado en mantequilla y enharinado, vertemos la masa. Le damos un toque al molde para que se expanda bien la masa por todo él y al horno. Durante una media hora, aproximadamente, a 180ºC.

Truco: antes de que vaya a estar el bizcocho, unos 10 minutos, apagamos el horno y dejamos que se termine de hacer. Así ahorramos energía.