Papas con nata

Ingredientes:

• 1/2 kilo de papas
• 300 ml de nata para cocinar
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Nuez moscada
• Pimienta negra recién molida
• Queso amarillo

Preparación:
Pelamos las papas y las hacemos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Las poneoms a cocinar. A mitad de cocción añadimos la cebolla cortada en rodajas no muy finas. Cuando las papas estén casi cocinadas, estando aún duras, apagamos el fuego. Escurrimos el agua y vertemos la nata. Con el calor residual se calentará. Sazonamos con la nuez moscada y la pimienta negra recién molida.
En un recipiente apto para horno, es donde vamos a poner esas papas con la nata. Pero antes de ello, con el ajo pelado, untamos todo el recipiente por dentro. Luego añadimos las papas y por encima el huevo batido. Un poco de pan rallado para crear una costra y al horno.
Dejarlo cocinar unos 10 minutos a 180º y otros 10 minutos con grill para que se dore la parte de arriba.
Sacar y servir en el momento. Es un buen acompañante para carnes, aunque debemos ser conscientes de que es una receta muy calórica, por lo que las raciones deben ser moderadas.

Maritozzi

Los maritozzi son unos bollitos dulces típicos de Italia, concretamente de Roma. Se suelen hacer con pasas, ralladura de limón para enriquecerlos. Para una merienda están ríquisimos, y si los rellenamos de nuttella, deliciosos!

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de fuerza
• 150 gramos de azúcar
• 25 gramos de levadura fresca
• 100 ml de aceite de girasol
• 2 huevos frescos
• 250 ml de leche (mejor si es entera)
• Ralladura de limón
• Semillas de anís
• Sal

Preparación:
Calentamos la leche (que esté tibia, no muy caliente) y disolvemos en ella la levadura fresca.
Ponemos la harina en un bol, y en hacemos un huequito en el centro, donde iremos poniendo los siguientes ingredientes: el azúcar, los huevos batidos (dejaremos un poco en el bol donde los batimos para luego pintar los bollitos), la leche con la levadura, el aceite, las semillas de anís (la cantidad es a nuestro gusto) y la ralladura de limón.
Amasamos poco a poco con la ayuda de un tenedor y luego con las manos. Si la masa nos queda muy blanda, le añadimos un poco más de harina.
Una vez la tengamos bien amasada, vamos haciendo pequeñas porciones en forma de bollitos. Los colocamos sobre una bandeja de horno, sobre papel vegetal. Dejamor reposarlos 1 hora tapados.
Hornear a 180ºC durante 30 minutos. El resultado es delicioso!!

Galletas integrales de avena y manzana

Otra de galletitas, para acompañar un buen café o té.

Ingredientes (para unas 20 galletitas):

• 100 gramos de harina integral
• 100 gramos de copos de avena
• 1/2 sobre de levadura química
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de leche
• 1/2 manzana
• 1 puñadito de avellanas picadas
• 30 gramos de azúcar
• un puñadito de pasas (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• una pizca de sal

Preparación:
Trtiuramos en la manzana pelada junto con las pasas, el azúcar, el aceite, la leche y la canela. Asi conseguimos que todos los ingredientes queden bien repartidos en todas las galletas. Esta mezcla acuosa, la ponemos en un bol en el que añadiremos la harina y la levadura, los copos de avena, las avellanas picadas y el poquito de sal. Lo mezclamos todo bien con la ayuda de una cuchara. La pasta queda un poco untosa, por lo que para hacer la forma de las galletas nos debemos ayudar con leche. Así no se nos pegará tanto a las manos.
De todas formas, con dos cucharas también se puede hacer. El tamaño de las galletas no tiene porque ser igual.
Y para quienes quieran, pueden aplastar la masa con un rodillo, y luego, con la boca de un vaso, ir haciendo círculos. Los ponemos en la bandeja del horno y cocinamos a 180ºC durante unos 25 minutos aproximadamente.

Son muy.. muy... buenas, quedan tiernas gracias a la manzana.

Tortilla de coliflor

Para aquellas personas que quieren mantener la línea, pero sin dejar de comer bien, esta es una receta ideal. La tortilla queda muy tierna y jugosa y está muy rica. Todo un manjar.

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 huevos
• un trozo de pimiento verde
• 4-5 dientes de ajo
• coliflor (unos 300-400 gramos cocinada)
• Perejil
• Aceite
  
• Sal
  

Preparación:
Cocinar la coliflor con un poco de leche y agua, pero sin dejarla pasar mucho. Debe quedar entera. Mientras, sofreimos el pimiento verde picado en pequeños trozos junto con el ajo también picado.
Una vez esto, batimos en un recipiente amplio los 4 huevos. Le añadimos el sofrito y la coliflor en pequeños ramitos. Terminamos con el perejil picado y sazonamos. Solo falta verterlo todo en una sartén untada con un poco de aceite y previamente caliente.
Cocinar la tortilla por ambos lados y servir en el momento.

Huevo frito con papitas de merienda

Una merienda divertida, para los mas peques y también para los no tan peques. Y tan solo con tres ingredientes: yogur, manzana y melocotón en almíbar.

Ingredientes (para una persona):

• Medio melocotón en almíbar
• 5-6 cucharadas de yogur
• Media manzana

Preparación:
Pelar la manzana y hacerla en trocitos con forma de papa frita. Coger el yogur y batirlo.
Con la ayuda de una cuchara, lo ponemos en un plato en forma de circulo, simulando la clara del huevo. En el centro del yogur, ponemos la mitad del melocotón, simulando la yema del huevo. Solo nos falta poner las papas fritas de manzana y ya tenemos nuestro plato de merienda. A disfrutar!

Galletas de naranja y soja

Todos sabemos que la soja es una de las legumbres más importantes para la mujer. Todo ello debido a sus efectos beneficiosos que tiene, entre los que destaca la reducción de los síntomas de la menopausia, la ayuda para reducir el colesterol malo así como enfermedades cardiovasculares. Se puede consumir de muchas formas diversas: leche de soja, tofu, soja germinada o bien alimentos que la contengan, como pueden ser galletas o bizcochos.
Yo, en lugar de comprarlas, he decidido probar a hacer unas galletas con harina de soja y naranja.

Ingredientes (unas 20 galletas):

• 50 gramos de harina de soja
• 100 gramos de harina normal
• 40 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar moreno
  
• ralladura de una naranja y su jugo
• 50 gramos de nueces picadas
• 2 cucharadas de levadura en polvo

Preparación:
Mezclar las dos harinas junto con la levadura. En otro bol, mezclamos el azúcar con la mantequilla reblandecida, las nueces, la ralladura de la naranja y su jugo. Ahora, esta última mezcla la vamos añadiendo a las harinas poco a poco, a medida que vamos mezclando suavemente. Cuando este ibien mezclado, amasamos con las manos en una superficie limpia. La masa queda un poco rugosa. La extendemos con la ayuda de un rodillo y vamos haciendo las galletitas con la boca de un vaso pequeño o bien un cortapastas, si las queremos hacer de diferentes formas y tamaños.
Las colocamos en una abndeja de horno con papel vegetal y las horneamos a 180ºC durante unos 15-20 minutos. Dejarlas enfriar antes de sacarlas de la bandeja porque se nos pueden romper fácilmente.
Para un desayuno o una merienda con un té con leche están muy ricas, :D

Ensalada de pasta con mozzarella

Es muy común este tipo de recetas en el verano al ser un plato refrescante. pero a mi también me gusta en inverno. Será por el buen clima que tenemos aqui, :D
La forma de hacerla es según los gustos de cada uno. Se trata simplemente de una enlada a la que se le ha añadido pasta.

Ingredientes

• Macarrones
• Lechuga
• Tomate
• Queso mozzarella
  
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Aceitunas verdes
• Zanahoria
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Cocinar la pasta como nos indique el fabricante. Una vez cocida, la refrescamos con agua fría para que así no se pase en exceso y quede entera en la ensalada.
Preparamos la ensalada como más nos guste: cortando los ingredientes a nuestro tamaño preferido, añadiéndole los que más nos guste.
Una vez que la tengamos hecha, le añadimos la pasta. La aliñamos con aceite y vinagre y la revolvemos cuidadosamente. Terminamos salpimentándola.
Y a comer!!

* Es un plato muy idóneo para una cena

Batido de papaya y naranja

Aunque la papaya procede de América central, hoy en día es muy fácil encontrarla en cualquier parte del mundo. En las Canarias, no es necesario importarla. Es un cultivo que se da muy bien por el buen clima que tenemos. Y sin embargo, al tenerla tan cerca, la gente normalmente, no le da la importancia que se merece.
Es una fruta caracterizada por sus propiedades digestivas que la convierten en una aliada para estomagos delicados y para aquellas personas que quieran adelgazar. Ayuda a tener una piel, un cabello y unas uñas hermosos, además de sus cualidades de antivejecimiento y rejuvenecedora y cicratizante.
Por ello, animo a todos a consumirla. Bien en preparaciones o directamente. Un batido para la merienda es una buena opción, junto con la naranja que lo convierte en un aporte de betacarotenos importante.

Ingredientes:

• Papaya, unos 100 - 150 gramos
  
• 1 naranja

Preparación:
Pelar la papaya y ponerla en la batidora en trozos. Hacer lo mismo con la naranja, pelándola bien y que no le quede piel blanca. Batirlo todo hasta que quede bien mezclado y molido, en forma de una crema algo espesa. Tomarla con la ayuda de una cuchara.
Una forma de acompañarlo es ponerle frutos secos por encima troceados

Aguacate a la naranja

Utilizando la col lombarda en conserva de la receta anterior como “cama”, he hecho esta receta tan sencilla, diferente, original y apetitosa. Un contraste de sabores muy bueno. También se puede hacer con otra verdura de hoja verde, como la lechuga.

Despensa (para 1 persona):

• ½ aguacate
• Col lombarda en conserva
• 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimida
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de café de miel
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación:

Preparamos la salsa con media hora de antelación a la comida. Para ello, mezclamos el zumo de naranja, el de limón, la miel, el aceite, la sal y la pimienta molida. Lo batimos muy bien y lo refrigeramos durante ½ hora. Esto es para que todos los ingredientes se mezclen bien y se consiga un sabor más bueno.

Traspasado este tiempo, ponemos en un plato una porción de col lombarda en el centro, para formar “la cama”. Encima de ésta, colocamos la mitad del aguacate pelada. Y en el hueco del centro del aguacate la salsita.

Se sirve acompañado de tostadas de pan, como entrante o acompañante de otro plato. La mezcla de sabores cítricos con el aguacate resulta muy buena.

* Es muy importante que los ingredientes de la salsa sean frescos.

Col lombarda en conserva

Este tipo de col, aunque menos conocida que la col blanca, es muy versátil en la cocina. Se puede preparar de varias formas, bien cruda o cocinada, en ensaladas, con frutos secos, con arroz, etc. Su color característico también la hace propicia para decorar platos. Otra forma es haciéndola en conserva, con vinagre y especias, que la ablandan y que le aporta un sabor característico.

Despensa:

• ½ col lombarda
• 120 gr. de vinagre de jerez
• 1 hoja pequeña de laurel
• Mostaza en grano
• Pimientas negras, rojas y blancas en grano
• 1 cucharada sopera de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Partimos la col y la hacemos en juliana, lo más fina posible. La ponemos en un escurridor de pasta y le ponemos abundante sal. Colocamos encima un plato y la dejamos así unas horas (2-3 horas).

En una cazuela, vertemos el vinagre rebajado con un poco de agua. Le añadimos todas las especies, el azúcar y unas gotitas de aceite. Dejamos que hierva y apagamos. Dejamos reposar unos 5 minutos.

Ponemos la col en juliana en tarros de conserva y los cubrimos con el vinagre infusionado. Dejamos enfriar y luego cerramos los tarros. Los colocamos en un gran caldero, cubiertos totalmente por agua y lo dejamos hervir como 20 minutos. Dejar enfriar en el mismo caldero. De esta forma, la conserva se mantendrá durante más tiempo.

A la hora de comerla, separamos los granos de especies antes de servirla porque sino tendría un sabor muy fuerte. Se puede utilizar en infinidad de platos como ensaladas o guarniciones para carnes.

Rosquetes de nata y limón

Mmmmmmm.. rosquetess!! que ricos son. Varias veces los he hecho, de diferentes maneras y con ingredientes diversos. Esta vez son de nata con limón. Quedan muy suaves y tiernos y se hacen en un periquete. yo los hice en 35 minutos. Para sorprender a alquien con ellos está muy bien, así como para estas Fiestas que se avecinan.

Despensa (para unos 20 rosquetes):

• 240 gr. de harina
• 3 cucharaditas de levadura de repostería
• ralladura de limón
  
• 1 huevo
• 60 ml de nata líquida para postres
  
• 50 gr. de azúcar
• Aceite para freir
• sal
• Azúcar glass para untarlos por fuera

Preparación:
Poner en un bol la nata con la levadura, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Mezclar bien y añadir el huevo poco a poco (previamente batido), hasta conseguir una pasta amarilla y muy bien mezclada.
Tamizamos la harina a la vez que la vamos añadiendo a la pasta anterior (esto lo hacemos con la ayuda de un colador). Debe ser poco a poco, a la vez que vamos mezclando.Debemos conseguir una masa flexible y que no se pegue a las manos (si vemos que la harina no es suficiente le añadimos un poco más hasta lograr la textura idonea, y viceversa). Una vez conseguida, la dejamos reposar 15 minutos.
Tras ello, ponemos una sartén con aceite a calentar. Mientras vamos haciendo las rosquillas. Para ello, cojemos una porción pequeña de masa, le damos forma de bolita y le hacemos un aguejero en el centro con la ayuda de un dedo.Lo vamos agrandando hasta conseguir un rosquete. Y así con toda la masa. Los vamos friendo. Una vez fritos y poniéndolos encima de papel de cocina para eliminar el exceso de grasa, los pasamos por azúcar glass y... Listo!! A merendar!

Aguacate – Guasacaca

Aunque mucha gente crea que el aguacate es una hortaliza, sin embargo pertenece a la familia de las Lauráceas de las frutas. Crece en árboles muy leñosos y grandes. En las Islas Canarias es muy conocido y su cultivo también ha estado muy extendido. Se considera uno de los mejores de todo el mundo dado el clima subtropical de las islas, la calidad de la tierra y su agua de calidad. Todo ello permite su facilidad para ser cultivado y su gran sabor.

Existen múltiples usos que se le puede dar al aguacate: para ensaladas, como sustituto de carnes, queso o huevos. Se le conoce como “la mantequilla vegetal”. Yo he elaborado esta vez guasacaca, una salsa cremosa hecha a base de aguacate y que se suele preparar para comer con arepas (torta de de harina de maíz circular y plana, que se suele rellenar con múltiples ingredientes y muy común en Venezuela).

Despensa (para 3-4 personas):

• 1 aguacate maduro
• 1/3 cebolla
• 1 diente de ajo pequeño
• Un poco de cilantro
• Un poco de perejil
• Un chorrito de aceite
• Un chorrito de vinagre
• Un chorrito de zumo de limón (para que la salsa no ennegrezca)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Ponemos el aguacate pelado en un recipiente apto para batir. Le añadimos la cebolla picada, el ajo, el cilantro, el perejil, el zumo de limón y un chorrito de vinagre. Lo batimos todo bien. Una vez ello, lo sazonamos a nuestro gusto y para terminar lo seguimos batiendo a medida que le vamos añadiendo un chorrito de aceite poco a poco. Cuando consigamos una salsa cremosa, ni muy líquida ni espesa, paramos. Y así de fácil tenemos el guasacaca.

Ya solo falta tener las arepas hechas y rellenas, y poner un poco de la crema por encima.

Espaguetis a la carbonara ligera

Es conocido que la pasta es un alimento básico que no debe faltar en toda casa. Muchos dejan de comerla porque "engorda". Si fuera por ello, dejaríamos de comer de todo, porque absolutamente todo engorda, es decir, aporta calorías. A excepción del agua. Si bien esta receta se considera calórica porque aporta una cantidad razonable de grasas con la nata, no por ello se debe eliminar por completo. En lugar de bacon como suele ser elaborada, la he hecho con jamón cocido en tacos y he suprimido el queso, además de reducir la cantidad de nata. Así que para una ocasión, es muy buena y nos sacia bastante. Para un fin de semana, en el que por la tarde podamos hacer un poco de ejercicio, viene muy bien.

Despensa (para 2 personas):

• Espaguetis (ajustar la cantidad según la ingesta de cada comensal)
• 100 ml de nata para cocinar
• jamón cocido en tacos
• 1 cebolla
• 4 ajos
• Aceite de oliva
  
• Nues moscada
• Popurrí de pimientas recién molidas
• Sal

Preparación:
Cocinar los espaguetis como indique el fabricante. Mientras, en una sartén pochamos la cebolla y el ajo bien picados ambos, en un poco de aceite de oliva. Cuando esté, añadimos los tacos de jamón cocido y dejamos que se doren un poco. Cuando esté todo, apagamos el fuego y vertemos la nata en el sofrito (con el calor residual es suficiente para cocinar la nata). Añadimos los espaguetis ya cocinados en la sartén. Sazonamos y le ponemos una cucharadita pequeña de nuez moscada (aunque esto depende de cada uno y de la intensidad de sabor que se le quiera dar).
Servimos en los platos y terminamos con un poco de pimientas recié molidas, por encima. Y a comer!

Dippeando con atún

Un paté fácil de hacer y muy bueno como entrante. Para una cena de amigos o bien una divertida con tu pareja en el fin de semana.

Despensa:

• 1 lata de atún en conserva
• 4 anchoas en conserva
• Jugo de limón (de ½ limón)
• 3-4 cucharadas de mayonesa
• Alcaparras para decorar

Preparación:

Poner en un bol el atún bien escurrido, las anchoas, el zumo del limón y la mayonesa. Batir todo muy bien, hasta que quede homogénea la pasta. Y ya está! Servir adornándolo por encima con las alcaparras y junto con unas tostadas.